錢作怪

金錢看似簡單，隨手可拿起，其實卻一點也不簡單，可以是抽象的概念。記得第一次令我認知到錢的抽象一面，是來自一個電視廣告：「你識得我嗎？」，那個信用卡廣告告訴我，信用卡可以代替現金，通行全球。

金錢是邪惡的嗎？我年紀很小時就否定了。八十年代初，內地經濟改革開放之初，隨父母一同回內地探親，內地人物資短缺，成年人一面愁容，孩子連鞋子也沒有，那時我已明白到，即使不是百分百友善，金錢也害不到他們幾多。

到近期全球信貸收縮而引發的金融海嘯，金錢成為全人類的焦點。銀行體系內迅速收縮，各國中央銀行又同時注入大量金錢，對資產市場以至國際貨幣造成動盪，更令百多年歷史的金融機構相繼倒閉，也造成大量失業。

有人埋怨，以金錢為基礎的金融業不善生產，從業員只懂炒賣，他們的瘋狂行為影響了「實體經濟」，這個指控甚至有機會推倒西方近幾十年賴以發展的資本主義價值觀。

金錢──集抽象和現實於一身。基於道德上具爭議性，這場金融海嘯引起各界對金錢的激烈討論。就在這時，美國哈佛大學歷史學家Niall Ferguson（費格遜）的新書The Ascent of Money: A Financial History of the World（直譯：金錢的興起）推出得正合時宜。

這位寫下多本暢銷書的作者，用歷史學的角度看金錢世界近千年以來的演變。來自蘇格蘭的費格遜，沒有在新書中寫他同鄉經濟學祖師阿當史密夫(Adam Smith)的理論，反而說近年高利貸集團活動在其祖國的貧民區之猖獗，帶出金錢的借貸服務供求，與人類生活息息相關。他又從大耳窿講到沙士比亞名著《威尼斯商人》(The Merchant of Venice)，指今日社會地位崇高的銀行家，在中世紀的歐洲是受人鄙視的低下階層，因為教廷不容許任何人放貸及收取利息，銀行家在當時只會是小數族裔，尤其是猶太人的工作；他們在街上擺檔，經常被人賴賬。

從大耳窿和猶太人的經驗得知，銀行要有效運作，惟有做大間的，愈大愈好；而銀行業的歷史也是循這個方向發展。

費格遜以往的著作，多涉及戰爭。他在此書所講述的金錢歷史，也和戰爭有密切關係。在他眼中，戰爭是很多事物的起源，包括金錢的其中一種形態──債券。

中世紀意大利城邦之間的戰爭，就是靠發行債券來融資。到十九世紀初，拿破崙帶領法國在滑鐵盧出戰，卻敗於英國的威靈頓將軍，其中一個原因，就是英國有效地調動金錢，購置支援前線的物資；而商人羅特希爾德(Nathan Mayer Rothschild)也立了大功。羅特希爾德是猶太裔新移民，早年在歐洲各國建立廣泛的人際網絡。戰爭期間，他成功偷運黃金到歐洲戰線，後來藉着迅速資訊傳達，優先知道英國勝利的消息，買入大量債券。由於原先市場擔心英國因戰敗而不兌現債券，債券出現大額折扣，但英國最終戰勝，債券價格登時飊升，羅特希爾德獲利不菲，建立世世代代的金融基業。

羅特希爾德推動歐洲的債券業發展，各國政府舉債要羅特希爾德代理包銷，久而久之，羅特希爾德控制了金錢和地緣政治。哪個國家要打仗，也要優先得到羅特希爾德批准，羅特希爾德的支持，也成為戰爭取勝的關鍵。例如在十九世紀中，美國的南北內戰，普遍視之為北方政府為了解放黑奴的正義之戰，費格遜認為南方政府戰敗的原因，是羅特希爾德拒絕為她融資。錢作怪。

到第二次世界大戰，歐洲各國認為龐大的戰爭開支帶來了財政壓力，尤其是德國和奧地利，費格遜指出，德奧兩國缺乏完善的舉債機制，唯有硬着頭皮印銀紙融資，結果導致國內出現超高通脹，嚴重打擊戰後德奧兩國的經濟。債券可以富國強兵，但如果胡亂發行，也可以摧毀一個國家的國力，阿根廷是一例。她曾經是經濟強國，但多年來大量舉債又多次不履行債務，令她經濟在近幾十年停滯不前。

從家鄉說到世界列強、戰爭到和平、過去到現在，費格遜帶讀者穿梭時空，了解金錢與人之間的關係。特別提起我興趣的，是有關最近金融海嘯方面的着墨。作者用以往幾個投資泡沫說明泡沫所能帶來的瘋狂和災禍，包括十八世紀初的荷蘭東印度公司(Dutch East India Company)，以至近年的英隆(Enron)和長期資本管理公司(Long-Term Capital Management)。

為了逃避風險，人類想出多個辦法，包括保險。幾年前颶風卡塔里娜侵襲美國新奧爾良，保險公司和政府就誰應該承擔對災民的賠償爭論不休。根據保險合約，保險公司承諾賠償一切由風災引致的損失，而根據法例，政府有責任賠償水浸帶來的損失。那次天災，大量房屋倒塌，是源於風災抑或是水患呢？暫時未有定案，苦了災民。

事實上，世界上天災人禍太多，保險算不上是有效的避險工具，而另一個避險工具是公共福利制度。日本在戰後培養出完善的福利制度，至今仍然運作良好，只不過可能是文化傳統差異，同樣制度用在戰後的英國告終失敗，日本也只是世上罕有的成功例子。傳統價值認為房地產是最安全的投資，可是歐美近年的地產泡沫爆球，證明房地產也不絕對安全，尤其是當個人資產過份集中於房地產物業時。

綜觀現時的政治環境，費格遜對金錢的發展仍存在隱憂，中美貿易不平衡，會否重蹈1914年前，英國、德國貿易失衡的覆轍呢？環顧歷史，費格遜認為金錢對人類的發展利多於弊。很多貧窮和災害不是源自金錢，而是金錢不能被有效地使用所導致。在金錢的發展歷程中，市場大幅波動最令人厭惡。作者認為，這是無可避免的，而其中一個原因是人類集體記憶太短。

當銀行家、投資者和基金經理的經驗都不過二、三十年，在歷史長流裏轉眼飛逝，未能汲取教訓；這樣，更顯得閱讀和學習歷史的重要性。費格遜的這本書，正好為此提供一個起步點。

作者在書末感謝家人，感性地說出寫書期間忽略了家人，對他們有所虧欠，並承諾以金錢作補償，只恨他可支付的貨幣實在太虛浮(I only wish that I were able to repay them in a sounder currency)。作者看出了金錢的實際價值，以及其良好的一面，怪就只能怪，隨着政府大量印刷貨幣，金錢本身不夠穩當。

(刊登於今期《讀書好》雜誌)

禮儀師

「我要徹底地收拾你。」電視機傳來日本卡通的獨白，說這句話的是個十來歲的勇士，他要收拾的是隻綠色惡魔。我感到驚訝，何以你有那麼大的仇恨，要將敵人毫無保留地幹掉呢? 我找不去答案。日本人的文化思想，多少受到兒時看慣的卡通影響，而日本的卡通，莫說是充滿戰鬥意識，更重要的是非黑即白的世界觀，勇士要得到的，是徹底的勝利，沒有斟酌妥協的餘地。徹底的勝利這套戲軌，在近期一套日本電影再現。奧斯卡最佳外語片禮儀師之奏鳴曲，講述一個青年人面對現實後放棄理想，轉行，腳踏實地做一份地位低微的工作，然後從工作的滿足感中，尋回自我價值，起初，當家人和朋友發現他的工作時，都厭棄他，後來，經過親身體驗他的服務，才發現這件看來低微的工作，是如此重要，尊敬起他來。男主角得到徹底的勝利。電影有很好的演出、配樂和感人的情節，賞心悅目，但敗筆在於承繼了卡通片的超現實，現實裡，一份工作既能令你充滿熱誠，又能叫親朋戚友都尊重你，兼高薪預支，萬中無一，如果你的工作如此，恭喜，你可以去徹底地收拾惡魔了。

阿曼諾

阿曼諾餐廳是我每次到澳門必光顧的葡國餐館，近年澳門興旺，聽說造得一手好菜的廚師買少見少。幸好，週末與內子一同到這間位於氹仔的小餐廳，水準仍得以維持。先來一杯紅酒，送上一小碟橄欖，這件餐前小食是餐廳自製的，油浸橄欖，加上鹽、紅椒和芫荽，加深了橄欖味的層次感。曾經，我要求買走一大瓶橄欖，老闆臨時找來瓶子盛滿給我，帶回香港慢慢享受，但由於健康關係，今次唯有實行少吃多滋味。飲house wine的客人，擺明車馬是不懂紅酒的，最易被餐廳搵丁，但阿曼諾的，無論是份量和味道都充滿表現誠意。紅酒在我來說，不太難飲便可，這裡超額完成。兩道菜，是燒馬介休，和蠶豆豬肉腸。大大塊的馬介休，經過微燒浸在用蒜頭和薯仔煮香的橄欖油。好和味。雖然是鹹魚，切開的，鮮味湧出來，肉質結實嫩滑。老闆特意叫我們舔上大量橄欖油，至為好吃，果然。蠶豆豬肉腸是不起眼的家鄉菜，蠶豆充滿肉味，不膩口，肉反而是配菜。用料簡單，是葡國菜的特色，正因為簡單，才嘗得真食物的真味。老闆是葡藉中年漢，從他待人的態度，我感受到他對食物和服務質素，具熱誠和執著。餐廳的家庭式佈置，地方淺窄更添親切氣氛。結賬免收加一，小費隨心。下一站是威尼斯人，浮跨至極，新舊澳門，兩個世界。

唔好唔好

馮內果小說God Bless You, Mr. Rosewater，其中一個角色是主角的堂弟Fred Rosewater，做保險經紀的，從來不知道自己有個富豪堂兄，Fred過的是普通打工仔的生活，推銷保險過程中，受盡冷言冷語，老婆有外遇，搭上一位有錢太太。一天，Fred無意間翻閱家族的紀錄，才發現自己祖先的光輝事績，有的是戰爭英雄，也有政治領袖，他興奮莫名，大吵大嚷，向老婆說: 我們不須要向人道歉了！再不用道歉了！。老婆不明白，他於是解釋道：當別人說「哈佬」或「拜拜」，我們只能說「唔好意思」，左一句「唔好意思」，右一句「唔好意思」，不管幹甚麼。他續道，從今不用道歉了，原來我們不是無名小卒，別人不能再看不起我們！

故事雖然太戲劇化，但某程度上反映現實。近年，香港服務業存在一種歪風，就是服務員無時無刻都說「唔好意思」。由餐廳待應到時裝店店員，再到電子產品售貨員都習慣將這四個字掛在口邊，或者作為每句說話的口頭禪。我想，究竟有甚麼不好意思呢？你犯了甚麼錯呢？有甚麼服務不周，要前道歉，後道歉呢？做服務員是否就等於要卑躬屈膝呢？每日對著上百人道歉，感覺一定不好受。難道劉德華所謂的「誠懇親切」服務態度，就等於販賣自尊呢？No more apologies！你沒有錯就不用道歉，我們的服務員應該是值得尊重的。

寰宇風情

經濟學人出版的2009 Pocket World in Figures有很多有趣的統計和排名。全球最大製造業生產國不是中國，是美國。街道最繁忙的是香港。街道覆蓋最密集的是澳門。最男多女少是中東阿聯酋。最女多男少是東歐愛沙尼亞。人民最長壽是位於法國和西班牙之間的小國安道爾，日本居次位。人口最老是日本。美國和地中海馬耳他有最多肥人。最好吸煙是希臘人。最嗜酒是澳洲人。人均生產值最高不是美國，是盧森堡。生活質素最好，是冰島和娜威。冰島買一個巨無霸飽的價錢等於香港五個。最多手提電話是東歐的立陶宛，每人有1.38個。最多人入戲院是印度。飲茶最多的都是印度。法國擁有最多諾貝爾文學獎得主。生產棉花最多的地方是中國。南韓的學生表現最佳。

公共鄰居

藝人關楚耀和衛詩涉嫌藏毒被日本警方拘捕，事件引起港人密切關注，多日上報紙頭版，也成為我們茶餘飯後的話題。港人在外地犯法，應該不算大新聞，我們有興趣的，是事件的兩位主角。等一等，到底關楚耀是誰？他唱了哪首歌曲呢？拍過哪套電影呢？我不知道答案，相信大部分港人也不知。衛詩也像關楚耀一樣，除了他們的名字和樣貌外，我對他們一無所知。除了他倆，近年娛樂圈冒起了很多新星，他們的作品沒有多人欣賞過，但對於發生在他們身上的事情，我們甚為有興趣，例如誹聞、失戀，甚至交通意外，我們的確十分關心他們的遭遇，其可以成為趣聞，偶爾可讓我們加入道德判斷的，可以成為告誡。他們不是我的偶像，更不是朋友，嚴格來說是一點關係也沒有，哪為什麼我會很自然地關心他們，唯一的答案是，我會像關心鄰居一樣關心他們: 「聽說，鄰家關太的兒子在日本被拘留？」「他沒事嗎？」「他沒事了，但他的女朋友還未回來呀！」「真的嗎？她幹嘛還不回來啊！」就是這樣。在鄰舍關係疏離的今天，你再不知道隔壁一家姓甚麼，或有甚麼遭遇。我們唯有在電視和報章雜誌內，找尋屬於全港的「公共鄰居」。

國與民

林語堂著作《吾國與吾民》是一本向西方人介紹中國文化的英文書，1930年代出版，後來譯有中文版，作為中國人，我看這本書仍大有收穫，因其具趣味而內容充實。書中展現的中國，具個性、有尊嚴而不自大。當中談及，中華民族生存之道有三，一科舉制，二家庭制度，三對自然生活的祟尚。舉科確保人才流動性，家庭制度監控道德，祟尚自然則可抗衝文明帶來的腐敗。國人的德性為忍耐、「無可無不可」，及「老猾俏皮」，忍耐是由家庭制度鍛鍊出來，「無可無不可」是政治冷感的表現，「老猾俏皮」，我理解為「老油條」的態度，叫人奈何。

林語堂說，中國人的思想是女人型 -- 缺乏邏輯，傾向靠生活經驗來理解事物，辦事求合理，更必須合乎人情。中庸之道，他的解說是「Ａ是對的，Ｂ亦未嘗不錯」，是華人思想特質的表現。西方人的理想人生大概是盡展所長，而中國人的理想人生，林語堂說，是樂天知命，享受樸素生活。政治上，重情理的本性令華人不相信法制紀律，二千多年前，法家韓非子已提出以刑法來肅清倡廉，可惜其主張受不到儒家主流社會的重視。華人寧願要「賢人政府」、「父母政府」，不要「法治政府」，妄想統治者負起道德責任去愛民如子。

以家庭作為利益單位，華人也甚少有公共精神，個家自掃門前雪，政治冷感源於「賢人政府」對個人權利的缺乏保障。林語堂又提到，「出世」的道家怎麼補充儒家的思想，讓華人不至被禮教壓制得過份痛苦。玄妙的佛教又可滿足華人對超現實的好奇心。還有，中國女性的地位並非外國人想像的低，母親和妻子都掌握家庭內部權力。在林語堂眼中，中國人有頑強的生命力，乃源於適應性，而這種適應性，偏偏又妨礙我們進步。

最佳感恩時間

曾經與幾位教徒朋友進餐，餐前，他們先祈禱，感謝神的恩賜，然後，用膳不久，他們批評食物質素，說這個太鹹，那個太淡，他們肆無忌憚地批評，將感恩之情一掃而空，收了人家厚禮，轉個頭就彈三彈四，這種前後矛盾的舉動，看來滑稽。

究竟，是他們當餐前祈禱是例行公事，無心裝載呢？還是他們理性地將食物和廚師的廚藝分開，食物是天賜的，要怪就怪在處理食物的人呢？即使是廚師不好，教徒又有寬恕心沒有呢？我不好意思問。可能，他們愈是感恩，愈期望有好味道，希望愈大，失望愈大，所以批評得份外狠，神可能說：「你好像對我的恩賜不太滿意，是吧？味道不好？要不是我賜給那位廚師健康，誰來烹食？莫講味道，你們連吃飽的機會也沒有。」。

為避免尷尬，又不至剝奪教徒對食物質素的言論自由，教徒可以選擇更改感恩的時間。我想，較佳的時間是餐後。那時，你就可以總括你對今次神恩的感謝之情，食物是好是壞，好好回顧一番。例如：「神啊！雖然菜太鹹，肉太淡，但菜和肉仍然供給我營養，感謝神恩，還請你寬恕那位廚師，他可能是一時失手吧。」這樣，禱文應該很圓滿了，還有，飽著肚感恩，總較餓著，感覺來得充實。

至於每天一次的禱告，教徒選擇晚上睡覺前進行，而並非早上起床時，可能也是有以上的考量，現實裡，你永遠不知道禮物盒內裝的是甚麼。

薑粥

病得最厲害的一天，嘔足十次，任何東西一落肚，即嘔，連喝水也不行，止嘔針、止嘔丸通通無效，絕水絕糧一整天，到半夜三點，還開始打嗝，連打半小時不止，於是，準備上急症室，因為當天較早前到過，輪候需三小時，恐怕今次要在那裡待到天亮，忽然，太太從廚房裡端出一碗粥，是聞所未聞、見所未見的薑粥，當時病到迷迷糊糊，管不了甚麼，因為太燙咀，只是攝了少許，可是粥水一到口腔，打嗝立即消失了，真奇妙！繼而，慢慢吃下半碗，不再嘔了，可以回去睡覺。早上七時許起床，我告訴她，多得那碗神奇粥，否則，此刻我們應該身在瑪麗未返。她說我胃寒，薑粥驅寒，「你怎曉得？」，「臨時上網學的」。

薑粥製法: 先烹好白粥，切薑三大片(因應個人口味著量增減)，拍薑，然後放進粥中，再烹五分鐘即可享用。

爭甚麼

說來稀奇，金融業在中世紀歐洲是個低層行業，宗教禁止借貸收息活動，經營此業的，唯有是長期散居各國、社會地位低微的猶太人，初期的經營方式是如今日的小販，放一張長枱在街上提供服務，英文banker一詞，就是來自長枱bench。

金融業成為吃食的行業，亦不是必然，如果她的營運模式仍然停留在中世紀，今日的銀行家的社會地位，可能如清潔工和地盤工無異。金融之所以令人趨之若鶩，原因是她賺大錢。在美國，除了金融，賺大錢的行業還有資訊科技、醫療研究和荷里活電影等，關鍵並不在於行業類別本身，而在於創新。

所謂國際金融中心，在西方經歷幾次遷徙，由意大利威尼斯，到英國倫敦，到美國紐約，從來不受政府計劃的約束，金融是個支援行業，哪裡有商業活動，那裡就需要她。歷來的金融中心，也是文化、藝術、貿易、商業服務中心，總之，是大城市。哪裡是大城市，那裡就是金融中心。

作為中國第一大城市，上海將成為中國的金融中心，實至名歸，一點也不稀奇。香港無需介意失去甚麼，這裡歷來的發展亦不是只靠金融業的發展，工業、貿易、地產曾是帶動香港發展的火車頭。

香港要介意的，創新能力的持續萎縮，無法再建立更新的產業，無法穩固自己的大城市的兼容特質。你問我香港應發展甚麼行業，我沒有答案，港人的集體智慧比我的高明，政府可以做的，唯有是開放創新的空間。特別是開放街道的使用權 -- 即恢復小販，和開放土地拍買制度，讓更多公司參與地產發展行業，兩樣都和土地有關，原因是香港最珍貴的自然資源是土地，最應該有效地運用。

十年後，香港若仍然固步自封，依賴金融而別的一事無成，更值得擔心。

窮人銀行

2006年諾貝爾和平獎得主穆罕默德·尤努斯認為，除了住戶、食物、醫療和教育等保障外，生存和改善生活，以至脫離貧窮的要素還包括信貸服務。尤努斯，孟加拉人，原來是個經濟學大學教授，1970年代，因為目睹國內饑荒處處，不忍心坐視不現，開始了個專為窮人而設的信貸計劃，計劃後來發展成一間獨立而分行遍佈世界的銀行。這間窮人銀行為窮人提供貸款，讓他們購買生產所需的設備和材料，助數以百萬計的窮人走出赤貧的困境。

窮人銀行的成功，證明了即使窮，人皆具備自力更生的能力，他們欠缺的，僅是一點資本，而不是甚麼冠冕堂皇的職業培訓和基礎建設，培訓和建設只能惠及先進國家的顧問和承建商的荷包，以及慈善團體，例如世界銀行，的職員飯碗。

作為一間賺錢的銀行，它推倒了傳統銀行原則，就是只貸款了有錢人和有抵押品的人，而拒窮人於千里之外，認為他們不可信靠。

窮人銀行由孟加拉擴展至海外，氣候和文化的差異不成問題，也到了中國內地，最大的阻礙反而是在發進國家，那裡的福利和發牌制度又排斥自顧機會，阻礙窮人自救。即使這樣，窮人銀行還是成功幫助了美國芝加哥的貧民。我試圖查尋它在香港的踪影，找不到，這裡的窮人有誰幫助呢？

華麗上班族

有隻蒼蠅快樂地飛，一天，牠不小心撞向牆，死了。張艾嘉主演的話劇 -- 《華麗上班族之生活與生存》的故事大綱，大概就是這樣，但花了三小時演出，我兩口子就花了二百多元買票。看畢，她說故事很感人，我說，我陪她看足全場，感人更甚也。

新貨幣

中國人民銀行行長周小川提出國際貨幣基金組織(IMF)建立一個超主權貨幣制度，以取代美元的領導地位。在網上引起熱烈討論，人人都為中國在國際上的發言權提升感到鼓舞，更希望新方案可以打倒美帝國的霸權，中國真正重登第一大國的寶座。我試圖詳細了解周小川建議中的SDR運作模式，弄得一頭霧水，不能說得多，但感覺上，我對方案有保留。我想，不是任何改變現況的方案都是好的，可以更壞，超主權貨幣方案只是將鬥爭由一個戰場，搬到另一個戰場，而新的戰場是一個中國更難取勝的地方。現有的戰場，主要是靠各國競爭，新戰場是靠政治協商。

對，美國在競爭上有優勢，但在變化快速的環球經濟環境下，可能，這個優勢很快被削弱，反之，在政治舞台上，美國的優勢更強，更穩固，美國是IMF的話事人，由IMF去制定的遊戲規則，你說誰會是大贏家呢？肯定是美國。而中國要在這個戰場上想爭取話事權，更難取勝，因為政治權力的更替，需很長時間，你看，歷史上的經濟強國如法國，到今日仍然佔據強大的政治投票權。唯有希望SDR，是一個高度由數學方程式規範的，盡量是在無人駕駛的情況下運作，才對中國較有利。

與朋友閒聊，朋友不禁慨嘆，中國落後西方二三十年，要追，要成霸主，待何時？我的估計是中國在經濟發展上，落後美國八十年，1920年代，美國是世界工廠。如果啟蒙時期關乎西方的政治和思想的發達，中國在這方面是落後了不只幾十年，至少三百年！

金錢之河

馮內果小說God Bless You, Mr. Rosewater（金錢之河）講述一個富家弟子，不甘過浮華的生活，寧願走到貧窮社區，幫助有需要的人。他承繼家族大筆遺產，但有表兄弟希望以遺產承繼者精神失常之由，爭奪遺產。問題就是，一個有錢人拋棄一切物慾，一心去幫人，算不算精神失常呢？作者借故事帶出社會問題和人生哲理。富貴如浮雲，貧不等於賤。人性的尊嚴和快樂並非建築於金錢之上，而在乎對個人的用處。有錢人一世都不快樂，有窮人因認識到自己的用處而快樂。人追求人性尊嚴，不是財富分配可以達到，不是社會主義和資本主義之間的矛盾，而是在於如何讓自己和別人找到用處。我想，李卓人時常說窮人沒有尊嚴，這說法搧情兼失實。有錢人一樣可以沒有尊嚴，窮人也可以有尊嚴，將金錢由有錢人分配給窮人不會提升他們的尊嚴。尊嚴是在於自己對社會的用處。馮內果看世情，具啟發性。

病

病了幾星期，是時候想想切實改變生活習慣。腸胃差，尤其是胃。我向來喜歡刺激的飲食，酸辣湯、咖哩牛腩、咖啡、奶茶、酒，提起也垂涎。工作壓力大，有時刺激一下，是借口。人總有點懷習慣，我連粥粉麫飯都可以落大量各式各樣的辣醬、辣油、胡椒粉。咖啡、奶茶更是兩難，早餐渴了咖啡，午餐選甚麼呢？莫說偶然的下午茶和西式晚餐，不是啡就是茶。辦公室全日有免費咖啡供應。酒，親友聚會必備。甜酸苦辣，味覺就這樣經歷持續的刺激。舌頭有福，胃部當災。

有時我好懷疑人類的進化能否追得上飲食習慣的變遷。進化的理論大概是這樣的，畜牲的四支勻稱，人的腿比手臂粗大得多，原因是人懂得直立行走。我想，照我的飲食習慣，如果進化得以配合，我舌頭的面積積應該較胃部大幾倍，接近網球拍般大小。看來，進化太慢了，唯有將自己的飲食習慣回歸幾十年前，吃牛奶浸餅干也興奮的年代。改變不容易，但回想這段日子，連累妻子連晚照料，真的不忍。這怕就是決心改變最大的原動力了。

Two Sides

A lot of great photos of Sean Penn and alike by Paolo Pellegrin here. And my comments are reprinted as follows:

"All eight pairs of pictures show a common theme -- the tough side and the soft side of each celebrity. Mr. Pellegrin didn't miss a chance of showing this theme. Pic 1 -- a dangerous and smart Sean, turning his back away from the bright sunlight. Pic 2 -- the same person, but a family man paying great attention to prepare a meal.

Pic 3 -- a lady, Penelope Cruz, almost covered up by soft materials, contrasting with the rough brick wall. she looked vulnerable. Pic 4 -- she came out shinning and brave.

Pic 5, another dangerous man. smoking was ban in bed in hotels. he dared to go against the rules. But Pic 6. shows he was just a self-loving simple boy and as vulnerable as a yellow flower.

Pic 7 -- the two faces of Winslet. On the left hand side of the viewer, the brighter half of her was strong like steel, with sharp contour. The dimmer half of her was surprisingly more human, even a little bid sad. Pic 8 -- playing up her weaker side. a girl being taken care of by assistants. Someone tried to cover her face against the sunlight. And she folded arms, looked cold, needed protection.

Pic 9 -- again another dangerous and smart man. in a religious environment suggested by the wall picture, he bit his own sunglass -- something you won't do in church. His make-up suggested he might be a wanted criminal, so he had to hide his real identity. He didn't look like Brad Pitt, at first glance. (Oh why, all sexy man must be dangerous.) Pic 10 -- he was not that dangerous, when he showed off his big, tearful eyes.

Pic 11 -- A drunk man after a show, vulnerable. Pic 12 -- hush.

Pic 13 -- a business man, with a fatherly smile. Pic 14 -- Again, the photographer used a glass to soft him a bit, became a great lover, tanned.

Pic 15 -- glass again brought softening effect. The red hat highlighted her soft lovely red lips, playing great contrast with the snowland. Pic 16 -- cold face, contrasting with the hot bath.

I learn a lot from these pictures. Thank you for posting them."

過程

未進入數碼年代，有段時間我是玩寶麗來，原因好簡單，受觀迎。跟朋友拍照，朋友即時可獲得世上獨一無二的「作品」留為紀念，好有face。當然那些算不上是甚麼藝術品，但是那種「此時此刻、可一不可再」的感覺，好獨特。攝影可以有很多方式，每一種方式的差異又不單只在乎作品本身，也在乎拍攝的過程。後來我換了部Minox(德國製迷你間諜相機)，又是另一種享受，因為幾乎沒有一個被攝者以為我是認真拍攝的，他們都視之為一件沒相干的玩具，拍出來的照片，神態自然。伍生談到用玩寶麗是煞有介事，我倒認為有些人日攝旅遊照，採用大枝長炮，大閃燈，反是煞有介事，弄得人人也緊急起來。一己之見。

錄自我在《伍振榮:攝影獨白》的留言。

狗狗再培訓

網友SeafoodX是個愛狗之人，他慨嘆香港流浪狗問題嚴重，而處理人手不足。目前，處理流浪狗的方法分三種，一是盡量找人收養，二是人道毀滅，三是幫狗絕育，減少繁殖。我認為三種方法都是治標不治本。人與狗之間的關係，是一種供求關係。人對狗的需求愈高，狗的供應不變，流浪狗的數目自然減少。現時，愈來愈多人養狗，當為寵物。為何流浪狗仍多呢? 答案是狗的功能多年來不斷減少，現在只餘下作為寵物這個唯一的功能，整體來說，人對狗的需求是下降的。回顧過去，狗十分有用，可以看門口，外國的用途更多，可以拉車、畜牧。在香港的小村和地盤，也有很多狗。不過，香港小村面積縮小，地盤又有其他保安。完善的保安系統，淘汰了很多狗的工作機會。牠們失去工作機會，自然失去食物和住所，成為流浪狗。

狗現在面對的問題，不是恨心的主人，而是失業，不是周期性的，而是結構性失業。即使經濟復甦，這班失業大軍仍然存在。解決結構性失業，人應該為牠們進行再培訓，發展牠們的專長，例如導盲。因為狗狗們不懂想得太深入，所以要人為牠們發掘潛能，讓牠們再次投入勞動市場。這個負任應該落在愛狗而且熟識狗的人身上。可能有人會覺得辛苦狗仔工作是不人道的，我卻認為，工作犬是最可愛，而又最有尊嚴的。狗可能想法很簡單，就是希望有食宿。

選擇性失憶

不得不佩服網友量子的把握力，「我打十個」相信是正電影葉問的主題。話說葉問在道場上看不過眼日本人欺凌中國人，步上雷台呼喊「我打十個」。好一句豪情壯語，如果每個中國人在抗日時代都以此為目標，以中國人的人數，可以打一百個日本，侵略者應該很快投降。豪情壯語背後，卻隱藏了導演在前半段埋下的伏筆。戰前，中國又是自己人打自己人，電影故事是南北方比武，而現實是國共內戰，打成一盤散沙，葉問任靠個人力量，又怎能扭轉形勢呢？導演傳話人是林家棟，他飾演隨波逐流的小角色，最來當上日本翻譯員，被葉問罵為漢奸，他反問葉問，你可以打一百個、一千個日本人嗎？答案是，即使打一千百也沒用，匹夫之勇。

有人批評，電影過份囂染民族主義，加插情節，硬要將一個武術家，塑造成民族英雄，單單歌頌其武藝和對武術的貢獻，應該夠拍兩小時而又教人津津樂道。不過，如果生於那個亂世，如果沒有為人民做點事，主觀上，故事很難寫下去。當然，客觀上，一代宗師有其個人的局限是可以理解的。但導演選擇勾起民族情義，看電影大受好評，相信導演測民情是準確的，中國熱在奧運之後還未冷卻。這部電影，我也看得熱血沸騰，始終，我對日本侵華歷史的態度是寬恕，但不能忘記。

如果我是導演，拍的可能是另一個時代。葉問為何移居香港呢？網上資料顯示，他是1949年下來的，共產黨對他的衝擊，應該較日本入浸深遠。那裡應該有更值得拍成電影的好故事。可是，這一段歷史不好說，太政治敏感，電影不單沒有交代這段歷史，反而硬生生地將葉問逃到香港的事件推早到抗日時期。香港人就是唯有滿足於對歷史的選擇性記憶，以及選擇性失憶。

有次從圖書館借來三聯書局出版的香港歷史圖片冊，從開埠到近代照片都有。很多艱苦歲月值得回味，可是，差不多到最後，成為全書的敗筆。那張照片是八九年六四前，上百萬港人到中環示威，聲援北京學生爭取民主的，書本的照片說明是：九八年五月，港人表示對內地政局的關注。選擇性失憶，好像是社會的共識，又或者變成了一種禮儀。

又有次，在海洋公園，有個供小孩子玩電船的水池。有個小孩子用仿如紅衛兵的口吻，高呼「前進！前進！前進！」看著他的電船在水池裡亂衝，我想，前進不是壞事，不過，如果不懂回顧，是很危險的。

Blog蟲

有時，我有個衝動，想一打開自己的網誌，就亂寫一通，不必想到甚麼，試過好幾次，都失敗了，草稿連自己也不想翻看多眼，幾天下來，每日發生很多事情，也吸收了很多資料，財政預算、股市、戰爭歷史、通識教育等等，沒有時間去整理，就像吃了大堆食物，滯悶在胃中間，食物再美味，也只是味覺上的享受，而不能轉化成有用的能量。有朋友想進修，知道我的名片上，有額外幾個英文字母，問起應該讀甚麼，讀經濟學碩士，還是工商管理碩士。她是個有主見的人，問我，大概只是想有人支持她的想法。可是，我答的是另一些東西。我說，如果是為幹活的，讀甚麼也可，如果為增長知識，課程只會幫倒忙。因為世界之大，知識之廣博，沒有一個課程可以有效涵蓋。而且，每個人的對不同知識的領吾力各異，沒有一個課程可適合所有人。可行的方法是沒有方向地閱讀，自然地，你會傾向讀自己能有效吸收的知識。就像一條蟲，沒有方向地往木裡蛀，牠不可能奢望吃掉整塊木頭，也不應靠別人製訂路線。用書蟲來形容愛閱讀的人，貼切不過。聽吧，她之吾以對。說得興起，我還推介她開個自己的網誌，一邊閱讀，一邊做筆記，可以幫助吸收。看她的表情，我應該是說多了。