阿曼諾

阿曼諾餐廳是我每次到澳門必光顧的葡國餐館，近年澳門興旺，聽說造得一手好菜的廚師買少見少。幸好，週末與內子一同到這間位於氹仔的小餐廳，水準仍得以維持。先來一杯紅酒，送上一小碟橄欖，這件餐前小食是餐廳自製的，油浸橄欖，加上鹽、紅椒和芫荽，加深了橄欖味的層次感。曾經，我要求買走一大瓶橄欖，老闆臨時找來瓶子盛滿給我，帶回香港慢慢享受，但由於健康關係，今次唯有實行少吃多滋味。飲house wine的客人，擺明車馬是不懂紅酒的，最易被餐廳搵丁，但阿曼諾的，無論是份量和味道都充滿表現誠意。紅酒在我來說，不太難飲便可，這裡超額完成。兩道菜，是燒馬介休，和蠶豆豬肉腸。大大塊的馬介休，經過微燒浸在用蒜頭和薯仔煮香的橄欖油。好和味。雖然是鹹魚，切開的，鮮味湧出來，肉質結實嫩滑。老闆特意叫我們舔上大量橄欖油，至為好吃，果然。蠶豆豬肉腸是不起眼的家鄉菜，蠶豆充滿肉味，不膩口，肉反而是配菜。用料簡單，是葡國菜的特色，正因為簡單，才嘗得真食物的真味。老闆是葡藉中年漢，從他待人的態度，我感受到他對食物和服務質素，具熱誠和執著。餐廳的家庭式佈置，地方淺窄更添親切氣氛。結賬免收加一，小費隨心。下一站是威尼斯人，浮跨至極，新舊澳門，兩個世界。