茶餐廳人類遺產?

民建聯計劃將「港式茶餐廳文化」申請列入「人類非物質文化遺產」，令茶怪「O咀」。想不到每日必到的地方，其文化將可能成為「遺產」! 「國家地理雜誌」會否用港式茶餐廳為封面，呼籲世界保護這種頻臨絕種的文化? 以後每次到樓下發記食早餐A配「茶走」，豈不是身處周圍都係恐龍化石的博物館?

茶餐廳不是頻臨絕種，而係行落街就有。又不是遺產，因為持有人老闆娘未死。既然不是甚麼熊貓珍禽，哪何須加以保護? 茶怪想，茶餐廳文化反而是最有生命力的文化。

它不停地變，幾十年前的茶餐廳除了賣奶茶咖啡和蛋撻糕點之外沒有別的。現在的茶餐廳有魚蛋粉、雲吞麫、义燒飯、牛扒餐，正式要乜有乜。個個客人都想坐卡位，但一般茶餐廳卡位不多，最近到過有間全間100%卡位。很多人喜歡吃出前一丁，一般要加錢，有間專做出前一丁，有很多款式，作為招徠。茶餐廳文化不像歌劇、木偶表演，它沒有任何造手功架的規章要遵守，沒有固定的格式，因應地點、人流、客路和附近的對手，真正各出其招，也不斷從自己的經驗嘗試改進。

如果民建聯申請成功，必須制定很多規章以界定誰有資格被認可為「茶餐廳」，例如指定要賣甚麼食品。也有很多限制以保留其「傳統」，例如叫檸樂，落單哥仔一定要在紙仔上寫「06」，不得電腦化落單。這樣，茶餐廳就失去了賴以為生的靈活性，很快就變成只吃竹葉的熊貓一樣頻臨絕種，到時就名副其實是遺產。雖然民建聯希望幫香港谷旅遊用心良苦，但「人類非物質文化遺產」的設立是為了記錄人類文明，不是為誰賺錢的。